Отвечаем на частые вопросы

По окончании срока годности или при нарушении условий хранения молоко начинает горчить. Это естественный процесс для молочных продуктов. Попадание любых «немолочных» бактерий из окружающей среды ускоряет процесс разложения белков и жиров. В результате развития посторонних бактерий молоко приобретает горький вкус и может измениться его консистенция.

Пастеризованное молоко не превращается в простоквашу, потому что после очистки и тепловой обработки в нем не остается бактерий, которые способны сквасить молоко до состояния простокваши.

При покупке сливочного масла необходимо обращать внимание на состав: если масло натуральное – то в составе только пастеризованные сливки. Натуральное сливочное масло не может быть подозрительно дешевым. Для производства 1 кг этого продукта требуется 21 литр молока.

После снятия упаковки с головки сыра и воздействия воздуха на его поверхности в течение определенного времени появляется белый налет, вызванный естественной реакцией микроорганизмов с поверхности сыра и окружающего воздуха.

Для предупреждения появления налета многие предприятия используют консерванты, которыми обрабатывают поверхность сыра.

Чтобы сыр не сох или не плесневел, идеально хранить его в двух упаковках: сначала завернуть его в кальку, пергамент или пищевую пленку, а затем в полиэтиленовый пакет или поместить в сырницу с крышкой.